Zapékané brambory byly velice oblíbené už v dobách našich babiček a v současné době mají mnoho verzí zejména dle toho, co do nich přidáváme, respektive čím je vrstvíme.  Základem se liší hned v prvním bodu jejich přípravy, kterým je to, zda je děláme ze syrových a nebo dopředu uvařených brambor.  V našem případě použijeme brambory předem uvařené (snadno tak můžeme použít také brambory, které nám zbyly například od oběda), z toho důvodu se pak zkrátí i celková doba přípravy receptu. Takže pokud už hladoví strávníci netrpělivě dupou za dveřmi s tím, že mají hlad po výletu v přírodě, zapněte troubu a příprava může začít. Než se osprchují a usednou ke stolu, bude hotovo.

Potřebujeme:

• 1000 g brambor
• 3 krabičky hermelínu
• 1/8 litru mléka
• 3 cibule
• 3 lžíce másla
• 100 g slaniny
• 2 lžíce strouhanky
• sůl
• muškátový oříšek
• pepř
• drcený kmín
• petrželka nebo pažitka

 
Brambory předem uvaříme, nastrouháme na jemném struhadle, ochutíme muškátovým oříškem a petrželkou a uložíme do zapékací mísy, kterou jsme předem vymazali máslem. Vložíme do rozehřáté trouby a necháme nejprve trochu zapéci.
Mezitím si hermelín rozmačkáme vidličkou nebo nakrájíme, přidáme k němu cibuli, kterou jsme na tuku nejprve mírně podusili, kmín a pepř. Pokud je hermelín tužší konzistence, můžeme použít mléko na mírné rozředění. Tuto sýrovou směs rozdělíme poté na bramborový základ.

Slaninu nakrájíme na kostičky a společně s trochou strouhanky nasypeme nahoru.
Zapékáme asi 10 minut, až se sýr roztaví a slanina zrůžoví. Podáváme s čerstvým salátem.