Rozpočet

Těsto:

• 500 g chlebové žitné mouky
• 1 vrchovatá lžička krupicového cukru
• 1 mírně navršená lžička soli
• 1 rovná lžička kmínu
• 1 lžíce octa
• 3/4 kostky droždí
• 300-350 ml vlažné vody
• 1 střední cibule
• lžička sádla

Ostatní:

• mouka na vysypání ošatky a na vál
• voda na potření
• hrnek s vodou do trouby

Postup

Oválnou ošatku vysypeme moukou. Cibuli nadrobno nakrájíme, dočervena osmahneme na sádle a necháme vychladnout. Do mísy kuchyňského robotu prosejeme žitnou mouku, přilijeme trochu vlažné vody, rozdrobíme do ní droždí a necháme vzejít kvásek. Potom přidáme cukr, sůl, kmín, osmaženou cibuli a ocet a přilijeme zbytek vlažné vody. Robotem vypracujeme měkké mazlavé těsto, poprášíme je troškou mouky, mísu přikryjeme utěrkou a necháme těsto v teple vykynout. Poté je vyklopíme na pomoučněný vál, propracujeme rukama, urovnáme do připravené ošatky a znovu necháme kynout. Vykynutý bochníček vyklopíme z ošatky, přendáme na plech vyložený papírem na pečení, potřeme vodou a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme při teplotě 200°C po dobu 35-40 minut. Na dno trouby dáme hrnek nebo misku s vodou. Upečený chléb přendáme na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout

Poznámka

S kynutím chleba v ošatce nemám žádné zkušenosti, těsto se mi trochu přilepilo.