Rýžový nákyp s rybízovou pěnou

Rozpočet:

300 g rýže, 750 ml mléka, sůl, 125 g rozpuštěného másla, 100 g moučkového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 2 žloutky, sníh ze 2 bílků, 1 menší plechovka kompotovaných broskví, 1 balíček vanilkového pudinku.

Tuk na vymazání a strouhaný kokos na vysypání formy.

Pěna: sníh ze 3 bílků se špetkou soli, 2-3 lžíce krupicového cukru, 1 lžíce rybízové marmelády.

Postup:

V osoleném mléce uvaříme doměkka rýži a necháme ji zchladnout. Šťávu z broskví slijeme do hrnku a broskve nakrájíme na kostky. Formu na bábovku vymažeme máslem a vysypeme strouhaným kokosem. Do hrnku se slitou šťávou přidáme pudink, dva žloutky, moučkový a vanilkový cukr, rozšleháme a vlijeme do uvařené rýže. Přidáme rozpuštěné teplé máslo, nakrájené broskve a nakonec tuhý sníh ze dvou bílků. Dobře promícháme, hmotou naplníme do tří čtvrtin bábovkovou formu, uhladíme povrch a zapékáme při 150°C asi hodinu. Mezitím si připravíme pěnu. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh, po částech zašleháme cukr a nakonec marmeládu. Upečený nákyp necháme ve formě trochu zchladnout, pak jej vyklopíme na talíř a nakrájíme na plátky.

Podáváme s rybízovou pěnou, popř. s kompotem nebo ovocnou omáčkou.