Kandovaná citrusová kůra

Rozpočet:

300 g krystalového cukru, 300 g citrusové kůry, voda podle potřeby, špetka soli.

Krupicový cukr na obalení.

Postup:

Pomeranče a citrony důkladně omyjeme a oloupeme. Kůru namočíme (zvlášť citrónovou a zvlášť pomerančovou) na tři dny do studené vody, kterou denně měníme. Potom kůru nakrájíme na kousky a povaříme v mírně osolené vodě doměkka, vodu slijeme. Připravíme si rozvar ze 125 ml vody a 300 g krystalového cukru, přidáme 300 g citrónové nebo pomerančové kůry a vaříme tak dlouho, až rozvar zhoustne. Potom kůru vytáhneme, obalíme v krupicovém cukru, rozložíme na pergamenový papír a necháme oschnout.

Obměna:

Kůru můžeme rovněž nastrouhat na hrubém nebo jemném struhadle, popř. nástrojem na loupání citrusové kůry vytvořit úzké dlouhé proužky. Další postup je stejný.