Rozpočet

Těsto:

• 16 bílků
• větší špetka soli
• 300 g tmavého třtinového cukru
• 250 g polohrubé mouky
• 300 g hořké čokolády
• 300 g vlašských ořechů
• 2 balíčky sušené citrónové kůry
• 160 g másla

Ostatní:

• papír na pečení
• moučkový cukr na posypání

Postup

Ořechy a čokoládu nahrubo nasekáme. Máslo rozpustíme a necháme zchladnout.

Bílky ušleháme dotuha se solí a po částech zašleháme třtinový cukr. Přimícháme prosátou mouku, citrónovou kůru, ořechy a čokoládu. Nakonec vmícháme rozpuštěné zchladlé máslo. Těsto vylijeme a rovnoměrně rozetřeme na plech vyložený papírem na pečení a pečeme při 170°C po dobu asi 25 minut. Upečené řezy přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku, necháme je vychladnout a potom je  pocukrujeme a nakrájíme.

Poznámky

Do těsta můžeme přidat i sušené nebo kandované ovoce.

Bílkové řezy jsou u nás velice oblíbené, dělám je v různých obměnách poměrně často.