Rozpočet

Těsto na menší plech:

• 150 g krupicového cukru
• 3 žloutky
• 200 ml smetany ke šlehání
• 3 lžíce rumu
• 1 vrchovatá lžička citrónové kůry
• 300 g polohrubé mouky
• půl lžičky mleté skořice
• 1 vrchovatá lžička prášku do pečiva
• 3 bílky
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru

Ostatní:

• 750 g menších mražených jahod
• 120 g strouhaných piškotů
• máslo na vymazání a strouhané piškoty na vysypání plechu
• moučkový cukr na posypání upečené bublaniny

Postup

Plech vymažeme změklým máslem a vysypeme strouhanými piškoty. Jahody necháme povolit při pokojové teplotě a obalíme je ve strouhaných piškotech.

Mouku smícháme se skořicí a práškem do pečiva. Do mísy nalijeme smetanu, přidáme žloutky, rum a krupicový cukr a šleháme, dokud se cukr nerozpustí, pak přidáme citrónovou kůru. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do tekuté směsi pak po částech vmícháme sypké suroviny a sníh z bílků. Těsto rozetřeme na připravený plech a hustě poklademe jahodami obalenými ve strouhaných piškotech. Pokud nějaké piškoty zbudou, můžeme jimi jahody ještě posypat. Plech s bublaninou dáme do trouby vyhřáté na 170°C a pečeme po dobu 40 minut, až okraje těsta zrůžoví. Upečený moučník necháme vychladnout na plechu, pak jej nakrájíme, přeneseme na podnos a pocukrujeme.

Zdroj

Babčiny recepty – „Třená bublanina s višněmi“ – upraveno

Poznámka

Bublaninu je potřeba sníst brzy, protože díky mraženým jahodám obsahuje víc vody a dost rychle zvlhne.