Rozpočet

Těsto:

• 400 g hladké mouky
• 150 ml kefíru
• 1 kostka másla (nebo Hery)
• 1 žloutek
• špetka soli

Náplň:

• 500 g oloupaných nakrájených jablek
• 1-2 balíčky skořicového cukru (podle kyselosti jablek)
• 4 lžíce strouhaných nebo sekaných vlašských ořechů
• sušené švestky (rozinky)

Ostatní:

• mouka na vál
• 2 žloutky s troškou mléka na potření
• papír na pečení
• moučkový cukr na posypání

Postup

Na vál prosejeme mouku, uprostřed uděláme důlek, vlijeme do něj kefír a přidáme žloutek. Vychlazené máslo rozdrobíme nebo nastrouháme na mouku a posypeme solí. Suroviny zpracováváme nejprve nožem a potom rukama. Uhněteme tužší těsto, zabalíme je do mikrotenu a uložíme do chladničky. Na náplň okrájíme jablka, zbavíme je jádřinců a nakrájíme na malé kousky. Ořechy nastrouháme nebo nasekáme a sušené švestky nadrobno pokrájíme (rozinky jsem nedávala). Odleželé těsto rozdělíme na poloviny a z každé vyválíme slabý obdélníkový plát. Na pláty pak rozdělíme jablka, ořechy a švestky, posypeme je skořicovým cukrem a těsto podélně pevně stočíme. Záviny přeneseme na plech vyložený papírem na pečení, dvakrát je potřeme žloutky rozšlehanými s troškou mléka a propícháme vidličkou. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C po dobu asi 30 minut dočervena. Upečené zchladlé záviny pocukrujeme a nakrájíme.

Zdroj

Babčiny recepty – „Závin z kefíru“ – mírně upraveno.