Rozpočet

Těsto:

• 3 žloutky
• 150 g třtinového cukru
• 225 ml majonézy
• špetka soli
• 240 g polohrubé mouky
• 1 balíček prášku do pečiva
• 20 g kakaa
• půl lžičky mleté skořice
• 3 bílky
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru
• 120 ml mléka

Ostatní:

• plech se šesti formami na malé bábovky
• máslo na vymazání a strouhanka na vysypání forem
• moučkový cukr na posypání upečených báboviček

Postup

Formy na malé bábovky vymažeme máslem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky. Mouku smícháme s kakaem, práškem do pečiva a skořicí.

V míse ušleháme žloutky s třtinovým cukrem, solí a majonézou do hustší pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do žloutkové pěny pak po částech vmícháme prosátou sypkou směs, sníh z bílků a mléko. Těsto rozdělíme do připravených forem na malé bábovky a pečeme při 160°C po dobu 35-40 minut. Upečené bábovičky necháme několik minut vydýchat ve formách, pak je překlopíme na kuchyňskou mřížku a po vychladnutí přendáme na rovný talíř, pocukrujeme a rozkrájíme na čtvrtiny.