Smetanový věnec s ledovými kaštany

Rozpočet

Těsto:

  • 5 žloutků
  • 100 g třtinového cukru
  • 300 g polohrubé mouky
  • 1 balíček prášku do pečiva
  • 7 bílků (2 mi zbyly z jiného pečení)
  • špetka soli
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 3 tyčinky ledových kaštanů
  • 250 g 15% zakysané smetany
  • 1/2 lžičky mleté skořice
  • 5 lžic oleje

Ostatní:

  • tuk na vymazání a strouhanka na vysypání formy
  • moučkový cukr na posypání upečeného věnce

Postup

Formu na frankfurtský věnec (hladká forma) vymažeme tukem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky. Prosátou mouku smícháme s práškem do pečiva, nahrubo nastrouhanými ledovými kaštany a skořicí.

V míse vyšleháme žloutky s třtinovým cukrem do husté pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do žloutkové hmoty pak po částech vmícháme sypkou směs, zakysanou smetanu, olej a sníh z bílků. Polotekuté těsto vlijeme do připravené formy, urovnáme povrch a pečeme v troubě vyhřáté na 150-160°C po dobu 50-60 minut. Upečený věnec (zkusíme špejlí) necháme několik minut vydýchat ve formě a pak jej překlopíme na kuchyňskou mřížku. Vychladlý věnec přendáme na rovný talíř, pocukrujeme a nakrájíme.

Smetanový věnec s ledovými kaštany
Smetanový věnec s ledovými kaštany
Smetanový věnec s ledovými kaštany
Smetanový věnec s ledovými kaštany
Smetanový věnec s ledovými kaštany
Smetanový věnec s ledovými kaštany
Smetanový věnec s ledovými kaštany
Smetanový věnec s ledovými kaštany
Smetanový věnec s ledovými kaštany