Rozpočet

Těsto:

• 300 g hladké mouky
• 300 g polohrubé mouky
• 250-300 ml mléka
• 2 lžíce rumu
• 30 g droždí
• půl lžičky prášku do pečiva
• 120 g krupicového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 2 balíčky sušené citrónové kůry
• 4 žloutky
• 150 g rozpuštěného másla
• 1 vrchovatá lžička soli

Ostatní:

• mouka na vál
• 100 g strouhané hořké čokolády
• papír na pečení
• rozšlehaný bílek na potření
• mandlové kostičky
• tmavý třtinový cukr
• moučkový cukr na posypání upečených pletýnek

Postup

Do mísy (použila jsem kuchyňský robot) prosejeme obě mouky s práškem do pečiva, uprostřed uděláme důlek, vlijeme do něj trochu vlažného mléka, rozdrobíme droždí a necháme vzejít kvásek. Ve zbytku mléka rozšleháme žloutky, sůl, krupicový i vanilkový cukr, a jakmile vzejde kvásek, nalijeme vlažnou tekutinu do mísy. Přidáme citrónovou kůru, rum a teplé máslo a vypracujeme měkké těsto. Poprášíme je moukou, mísu přikryjeme utěrkou a necháme těsto vykynout. (Na internetu jsem našla radu: Elektrickou troubu necháme vyhřát na 50°C, vypneme ji a mísu s těstem do ní vložíme. Funguje to skvěle, těsto krásně nabude!) Vykynuté těsto pak vyklopíme na pomoučněný vál, necháme je zchladnout a nasypeme na ně strouhanou čokoládu. Důkladně ji zapracujeme rukama (chvíli to trvá), pak rozdělíme těsto na čtvrtiny a každou čtvrtinu ještě rozčtvrtíme (vzniknou tedy šestnáctiny). Jednotlivé kousky rozválíme na dlouhé válečky a po čtyřech je spleteme. Pletýnky přeneseme na plech vyložený papírem na pečení, necháme chvíli kynout, načež je potřeme rozšlehaným bílkem a posypeme mandlovými kostičkami nebo třtinovým cukrem, případně obojím. Pletýnky pečeme v troubě vyhřáté na 180°C po dobu asi 30 minut dočervena. Upečené, ještě teplé, poprášíme moučkovým cukrem.

Poznámka

Jednotlivé pletýnky vážily před pečením necelých 400 g.