Rozpočet

Těsto na dvě vánočky:

• 500 g polohrubé mouky
• 250 g hladké mouky
• 1 balíček pudinku s pravou vanilkou
• 100 g moučkového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 2 balíčky sušené citrónové kůry
• 150 g másla
• 1 vrchovatá lžička soli
• 42 g droždí
• 5 žloutků
• 330 ml mléka
• 5 lžic rumu

Náplň:

• 100 g zlatých rozinek
• rum na naložení
• 100 g kandované pomerančové kůry
• 100 g nahrubo nasekaných oloupaných mandlí

Ostatní:

• mouka na vál
• papír na pečení
• rozšlehaný bílek na potření
• mandlové kostičky na ozdobení
• směs moučkového a vanilkového cukru na posypání

Postup

Den předem propláchneme rozinky, nasekáme je a zalijeme rumem.

Do mísy kuchyňského robotu prosejeme mouku, uprostřed vyhloubíme důlek, nalijeme do něj trochu vlažného mléka a rozdrobíme droždí. Ve zbytku mléka rozšleháme moučkový a vanilkový cukr, sůl a žloutky, máslo rozpustíme. Jakmile v míse vzejde kvásek, vlijeme do mísy vlažné mléko a rozpuštěné teplé máslo, přidáme zbylé suroviny, vypracujeme měkké těsto a necháme je vykynout. Vykynuté těsto pak vyklopíme na pomoučněný vál, přidáme naložené rozinky přecezené přes sítko, kandovanou pomerančovou kůru a mandle a všechno důkladně zapracujeme rukama do těsta. Těsto rozdělíme na poloviny na dvě vánočky. Z každé poloviny odkrojíme tři pětiny, a ty pak rozkrájíme na třetiny. Vzniknou tři větší a tři menší kousky (dvakrát), z kterých vyválíme válečky a upleteme copy. Větší pletýnku středem podélně promáčkneme, potřeme rozšlehaným bílkem a nahoru posadíme menší pletýnku. Konce povytáhneme a zasuneme dospod. Celou vánočku potřeme bílkem, posypeme mandlovými kostičkami a necháme ještě chvíli kynout. Troubu rozpálíme na 200°C a vánočky při této teplotě pečeme po dobu 10 minut. Potom teplotu snížíme na 160°C a ještě 30 minut dopékáme. Upečené vánočky necháme úplně vychladnout, pak je pocukrujeme, jednu darujeme a druhou nakrájíme.

Zdroj

Recept na vánočku s pudinkem jsem objevila na internetu a trochu si jej upravila.