Rozpočet

Těsto na dva věnce:

• 500 g hladké mouky
• 150 g polohrubé mouky
• 120 g krupicového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• kůra ze dvou citronů
• 125 g másla
• 1 vrchovatá lžička soli
• 30 g droždí
• 5 žloutků
• 180-200 ml mléka
• 2 lžíce rumu

Na ozdobení:

• plátky oloupaného citronu
• půlky lískových oříšků
• 100 g kandované citrusové kůry
• 50 g nahrubo nasekaných oloupaných mandlí
• tmavý třtinový cukr

Ostatní:

• mouka na vál
• papír na pečení
• rozšlehaný bílek na potření
• směs moučkového a vanilkového cukru na posypání

Postup

Do mísy kuchyňského robotu prosejeme obě mouky, uprostřed vyhloubíme důlek, nalijeme do něj trochu vlažného mléka a rozdrobíme droždí. Ve zbytku mléka rozšleháme krupicový a vanilkový cukr, sůl a žloutky, máslo rozpustíme. Jakmile v míse vzejde kvásek, přilijeme vlažné mléko a rozpuštěné teplé máslo, přidáme citrónovou kůru a rum, vypracujeme měkké těsto a necháme je vykynout. Vykynuté těsto pak vyklopíme na pomoučněný vál, propracujeme je rukama a rozdělíme na poloviny. Z každé vytvoříme hladký bochánek, který od středu roztahujeme prsty tak, aby uprostřed vznikl větší otvor. Věnce přeneseme na plechy vyložené papírem na pečení a necháme chvíli kynout. Potom je potřeme bílkem a ozdobíme plátky citronu, lískovými oříšky, kandovanou citrusovou kůrou a mandlemi. Na závěr věnce hustě posypeme třtinovým cukrem a postupně vložíme do trouby vyhřáté na 180°C. Pečeme po dobu 30 minut dočervena. Upečené věnce necháme úplně vychladnout na kuchyňské mřížce, pak je přendáme na kulatý rovný podnos a pocukrujeme.

Poznámka

Na internetu jsem objevila recept na španělský vánoční věnec. Zaujalo mě, jakým způsobem se tvoří, tak jsem to vyzkoušela, ale jako obvykle po svém.