Rozpočet

Těsto:

• 350 g hladké mouky
• 250 g polohrubé mouky
• 100 g másla
• 60 g moučkového cukru
• 40 g medu
• 250 ml mléka
• 25 g droždí
• 3 žloutky
• 1 mírně navršená lžička soli
• 1 balíček citrónového cukru

Rozvar:

• 1 lžíce medu
• 50 g másla
• 2 lžíce rumu
• podle chuti moučkový cukr

Ostatní:

• mouka na vál
• papír na pečení

Postup

Do mísy kuchyňského robotu prosejeme obě mouky, uprostřed uděláme důlek, do kterého vlijeme trochu vlažného mléka a rozdrobíme droždí. Jakmile vzejde kvásek, přilijeme zbylé vlažné mléko a rozpuštěné teplé máslo. Přidáme všechny ostatní uvedené suroviny a vypracujeme měkké těsto. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme těsto vykynout. Vykynuté těsto pak vyklopíme na pomoučněný vál, krátce je propracujeme rukama a rozdělíme na menší části, ze kterých vyválíme delší tenké válečky. Ty pak splétáme do různých tvarů dle předlohy, či vlastní fantazie. Upletené jidáše rozložíme na plech s papírem na pečení, necháme je chvíli kynout, potom je potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme při 180°C po dobu asi 15 minut dočervena. Mezitím si připravíme rozvar. V rendlíku rozpustíme máslo s medem a cukrem, necháme přejít varem, ihned odstavíme a přilijeme rum. Rozvarem pak potřeme upečené horké jidáše.