Rozpočet

Těsto:

• 250 g polohrubé mouky
• 250 g hladké mouky
• 1 rovná lžička soli
• 75 g moučkového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 balíček sušené mleté citronové kůry
• 2 vejce
• 150 g másla
• 50 ml oleje
• asi 200 ml mléka
• 1 kostka droždí

Ostatní:

• mouka na vál
• papír na pečení
• rozpuštěné máslo
• 1 balíček skořicového cukru
• rozšlehané vejce
• sezamové semínko
• moučkový cukr na posypání

Postup

Do mísy prosejeme obě mouky, uprostřed uděláme důlek, nalijeme do něj vlažné mléko, rozdrobíme droždí a necháme vzejít kvásek. Potom přidáme rozpuštěné teplé máslo a ostatní uvedené suroviny a vypracujeme měkké těsto. Mísu přikryjeme utěrkou nebo víkem a necháme těsto asi hodinu kynout. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučněný vál, propracujeme rukama a rozdělíme zhruba na čtvrtiny. Ze všech kousků pak vyválíme stejně velké kulaté placky. První placku položíme na pečící papír, potřeme ji rozpuštěným máslem a posypeme třetinou skořicového cukru, na ni položíme druhou placku, kterou opět potřeme máslem a posypeme skořicovým cukrem a stejně tak třetí placku. Čtvrtou položíme nahoru, ale už ji nepotíráme. Navršené placky upravíme, vytlačíme z nich případný vzduch a skleničkou si naznačíme střed. Potom placky osmkrát rozřízneme od středového kroužku ke kraji. Všech osm dílů pak v polovině nařízneme, ale jen asi 12 mm od kraje. Vzniklými otvory provlečeme rohy těsta shora dovnitř a vytáhneme je. Rohy těsta pak přitiskneme k sobě a podsuneme dospod. Vzniklý květ urovnáme a ještě podle potřeby upravíme špejlí. Potom celý povrch potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme sezamovým semínkem. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C po dobu asi 10 minut, potom teplotu zmírníme na 180°C a ještě 15-20 minut dopékáme. Upečený zchladlý moučník pocukrujeme.

Poznámka

Těsto mám svoje, ale tvoření květu jsem okoukala ZDE. Květ se mi ovšem nepovedl tak, jako v ukázce.