Kynutý skořicový květ

Rozpočet

Těsto:

  • 250 g polohrubé mouky
  • 250 g hladké mouky
  • 1 rovná lžička soli
  • 75 g moučkového cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 1 balíček sušené mleté citronové kůry
  • 2 vejce
  • 150 g másla
  • 50 ml oleje
  • asi 200 ml mléka
  • 1 kostka droždí

Ostatní:

  • mouka na vál
  • papír na pečení
  • rozpuštěné máslo
  • 1 balíček skořicového cukru
  • rozšlehané vejce
  • sezamové semínko
  • moučkový cukr na posypání

Postup

Do mísy prosejeme obě mouky, uprostřed uděláme důlek, nalijeme do něj vlažné mléko, rozdrobíme droždí a necháme vzejít kvásek. Potom přidáme rozpuštěné teplé máslo a ostatní uvedené suroviny a vypracujeme měkké těsto. Mísu přikryjeme utěrkou nebo víkem a necháme těsto asi hodinu kynout. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučněný vál, propracujeme rukama a rozdělíme zhruba na čtvrtiny. Ze všech kousků pak vyválíme stejně velké kulaté placky. První placku položíme na pečící papír, potřeme ji rozpuštěným máslem a posypeme třetinou skořicového cukru, na ni položíme druhou placku, kterou opět potřeme máslem a posypeme skořicovým cukrem a stejně tak třetí placku. Čtvrtou položíme nahoru, ale už ji nepotíráme. Navršené placky upravíme, vytlačíme z nich případný vzduch a skleničkou si naznačíme střed. Potom placky osmkrát rozřízneme od středového kroužku ke kraji. Všech osm dílů pak v polovině nařízneme, ale jen asi 12 mm od kraje. Vzniklými otvory provlečeme rohy těsta shora dovnitř a vytáhneme je. Rohy těsta pak přitiskneme k sobě a podsuneme dospod. Vzniklý květ urovnáme a ještě podle potřeby upravíme špejlí. Potom celý povrch potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme sezamovým semínkem. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C po dobu asi 10 minut, potom teplotu zmírníme na 180°C a ještě 15-20 minut dopékáme. Upečený zchladlý moučník pocukrujeme.

Poznámka

Těsto mám svoje, ale tvoření květu jsem okoukala ZDE. Květ se mi ovšem nepovedl tak, jako v ukázce.

Kynutý skořicový květ
Kynutý skořicový květ
Kynutý skořicový květ
Kynutý skořicový květ
Kynutý skořicový květ
Kynutý skořicový květ
Kynutý skořicový květ
Kynutý skořicový květ
Kynutý skořicový květ
Kynutý skořicový květ
Kynutý skořicový květ
Kynutý skořicový květ
Kynutý skořicový květ
Kynutý skořicový květ
Kynutý skořicový květ
Kynutý skořicový květ
Kynutý skořicový květ
Kynutý skořicový květ