Rozpočet

Těsto:

• 200 g polohrubé mouky
• 200 g hladké mouky
• 2 vrchovaté lžíce krupicového cukru
• 1 rovná lžička soli
• 1 vrchovatá lžička citrónové kůry
• asi 250 ml smetany
• 100 g másla
• 1/3 balíčku instantního droždí
• špetka prášku do pečiva
• 2 žloutky

Máslová drobenka:

• 100 g másla
• 100 g krupicového cukru
• 100 g hrubé mouky
• 1 rovná lžička mleté skořice

Ostatní:

• máslo na vymazání plechu
• drobnější čerstvé švestky, asi 1 kg
• moučkový cukr na posypání

Postup

Švestky očistíme, rozkrájíme na poloviny a vypeckujeme. Velký plech vymažeme máslem. Máslo do těsta rozpustíme a necháme trochu zchladnout. Připravíme si máslovou drobenku. Ztuhlé máslo nastrouháme do misky, prosypeme je krupicovým cukrem a hrubou moukou, přidáme skořici a uhněteme těsto – nejprve je promícháme vidličkou a pak vypracujeme rukama. Těsto necháme ztuhnout v ledničce (nebo je můžeme dát na chvíli do mrazničky) a potom je buď nastrouháme, nebo rozdrobíme.

Do mísy prosejeme obě mouky s práškem do pečiva. Smetanu mírně nahřejeme, nasypeme do ní droždí, přidáme sůl, žloutky a krupicový cukr a dobře rozšleháme. Mléčnou tekutinu vlijeme do mísy k mouce, přidáme citrónovou kůru a rozpuštěné teplé máslo a vypracujeme měkké těsto. Vypracované těsto ihned vyklopíme na připravený plech, rukama je roztáhneme po celé ploše a hustě poklademe půlkami švestek řeznou stranou nahoru. Švestky posypeme drobenkou a dáme koláč péci do trouby vyhřáté na 180°C. Pečeme po dobu 25-30 minut dočervena. Upečený koláč necháme zchladnout na plechu, poté jej nakrájíme, přendáme na talíř a pocukrujeme.