Rozpočet

Těsto:

• 250 g hladké mouky
• 250 g polohrubé mouky
• 150 g krupicového cukru
• 200-250 ml vlažného mléka
• 3 žloutky
• půl kostky droždí
• špetka prášku do pečiva
• 1 vrchovatá lžička soli
• 2 vrchovaté lžíce celého máku
• 100 g másla
• 50 g sádla
• 1 vrchovatá lžička citrónové kůry

Tvarohová náplň:

• 250 g tučného tvarohu z alobalu
• 1 rovná lžíce moučkového cukru
• 1-2 balíčky vanilkového cukru
• 1 rovná lžička citrónové kůry
• 2 lžíce rumu
• 1 žloutek
• špetka soli

Ostatní:

• mouka na vál
• rozpuštěné sádlo na vymazání plechu a potření buchet před pečením
• moučkový cukr na posypání upečených buchet

Postup

Máslo rozpustíme spolu se sádlem. Do mísy kuchyňského robotu prosejeme obě mouky a prášek do pečiva, vlijeme trochu vlažného mléka, rozdrobíme droždí a necháme vzejít kvásek. Potom přidáme rozpuštěné teplé máslo se sádlem, žloutky, sůl, citrónovou kůru, zbytek mléka, mák a krupicový cukr a vypracujeme měkké těsto. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme těsto kynout.

Na náplň umícháme tvaroh s ostatními surovinami.

Z vykynutého těsta lžící odebíráme stejně velké kousky a klademe je na pomoučněný vál. Vykrájené kousky těsta dlaní zploštíme, doprostřed dáme kopeček tvarohové náplně, zabalíme ji do těsta a raneček položíme na vymazaný plech spojem dolů. Jednotlivé buchty potíráme celé rozpuštěným sádlem, aby se po upečení daly lépe oddělit, a necháme je na plechu ještě chvíli kynout. Buchty pečeme 25-30 minut v troubě vyhřáté na 180°C dočervena. Upečené buchty necháme na plechu zchladnout, pak je přendáme na mísu a pocukrujeme.

Poznámky

Na pečení jsem použila plech o rozměrech 26×37 cm. Z uvedených surovin jsem udělala 35 buchet. Než jsem zamotala poslední buchtu, ty první dost nakynuly, ale v troubě se to celkem srovnalo.