Rozpočet

Korpus:

• 7 žloutků
• 280 g krupicového cukru
• 140 g polohrubé mouky
• 140 g strouhaných lískových oříšků
• 2/3 balíčku prášku do pečiva
• 7 bílků
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru
• 7 lžic rozpuštěného másla

Máslová náplň:

• 125 ml mléka
• 1 mírně navršená lžíce krupicového cukru
• 1 vrchovatá lžíce polohrubé mouky
• 125 g másla
• 75 g moučkového cukru
• 100 g strouhaných lískových oříšků
• rum podle chuti

Šlehačková náplň:

• 2 kelímky 31% smetany ke šlehání
• 2 kelímky 40% smetany ke šlehání
• 2 balíčky ztužovače
• 3-4 balíčky vanilkového cukru
• 100 g strouhaných lískových oříšků
• 50 g strouhané hořké čokolády

Dokončení:

• 1 kelímek 40% smetany ke šlehání
• 1 balíček vanilkového cukru
• strouhané lískové oříšky na obalení
• celé lískové oříšky
• tmavá čokoládová rýže

Ostatní:

• papír na pečení
• máslo na vymazání a strouhané oříšky na vysypání formy
• rum na postříkání korpusu

Postup

Na dno větší kulaté dortové formy zavřeme pečící papír, bok formy vymažeme změklým máslem, vysypeme strouhanými oříšky a uložíme formu do chladničky.

Žloutky ušleháme s krupicovým cukrem do husté světlé pěny. Nastrouhané oříšky smícháme s prosátou moukou a práškem do pečiva. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh, zašleháme do něj vanilkový cukr a spolu se sypkou směsí po částech zamícháme do žloutkové hmoty. Nakonec po lžících přidáme rozpuštěné zchladlé máslo. Korpus pečeme při 180°C po dobu 45-50 minut, pak jej přendáme na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout.

Na první náplň uvaříme kaši a necháme ji vychladnout. Máslo vyšleháme s moučkovým cukrem a vmícháme zchladlou kaši. Z upečeného zchladlého korpusu odkrojíme asi třetinu, rozdrobíme ji do mísy a postříkáme rumem. Necháme chvíli odležet, potom přimícháme zchladlý krém a oříšky. Dortový korpus postříkáme rumem, navršíme na něj připravenou náplň a pečlivě vytvarujeme. Na druhou náplň ušleháme obě smetany se ztužovačem a vanilkovým cukrem a vmícháme strouhané oříšky a čokoládu. Náplň naneseme na povrch a bok dortu, upravíme, bok dortu potáhneme strouhanými lískovými oříšky a dort uložíme přes noc do chladničky. Druhý den připravíme šlehačku a dort jí ozdobíme. Na dokončení použijeme lískové oříšky a čokoládovou rýži.

Poznámka

Sedmdesátku jsem na dort „přimontovala“ až v počítači.