Čokoládový dort "Kometa Brno"

Rozpočet

Korpus:

  • 9 žloutků
  • 180 g krupicového cukru
  • 4 lžíce studené vody
  • 100 g strouhaných piškotů
  • 100 g strouhané hořké čokolády
  • 160 g polohrubé mouky
  • půl balíčku prášku do pečiva
  • 9 bílků
  • špetka soli
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 6 lžic oleje

Krém:

  • 500 ml mléka
  • 2 mírně navršené lžíce krupicového cukru
  • 2 mírně navršené lžíce polohrubé mouky
  • 250 g másla
  • 75 g moučkového cukru
  • podle chuti rum
  • 100 g změklé čokolády
  • 1 vrchovatá lžíce kakaa (není nutné)

Ostatní:

  • papír na pečení
  • máslo na vymazání a strouhanka na vysypání dortové formy
  • rum na postříkání korpusu
  • cukrářská hmota na potažení a ozdoby
  • gelová barva
  • obrázek na jedlém papíru
  • gel na jedlý papír

Postup

Na dno dortové formy zavřeme pečící papír, obvod formy vymažeme máslem, vysypeme strouhankou a uložíme formu do chladničky.

Žloutky ušleháme s krupicovým cukrem a vodou do husté pěny. Prosátou mouku smícháme s práškem do pečiva, strouhanými piškoty a strouhanou čokoládou. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do žloutkové pěny pak postupně po částech vmícháme sníh, sypkou směs a olej. Těsto vlijeme do připravené formy a urovnáme povrch. Korpus pečeme v troubě vyhřáté na 160°C po dobu 60-70 minut. Upečený korpus (zkusíme špejlí) necháme chvíli stát ve formě a pak jej překlopíme na kuchyňskou mřížku.

Na krém uvaříme kaši z mléka, cukru a mouky a necháme ji vychladnout pod fólií. Změklé máslo vyšleháme s moučkovým cukrem, po částech zašleháme zchladlou kaši a přidáme rum. Třetinu krému odložíme a do zbytku zašleháme změklou čokoládu a kakao. Vychladlý korpus dvakrát prořízneme, postříkáme rumem, promažeme čokoládovým krémem a sestavíme. Korpus uložíme asi na tři hodiny do chladničky, pak jej celý potřeme odloženým světlým krémem, znovu uložíme do chladničky a necháme ztuhnout. Mezitím si připravíme potahovací hmotu a vykrájíme potřebné tvary na ozdobení. Ztuhlý dort pak potáhneme a ozdobíme dle potřeby, či fantazie.

Poznámky

Dort jsem pekla pro kamarádku, proto jsem jej nemohla vyfotit na řezu. Jako obvykle jsem pokazila, co se dalo – zřídl mi čokoládový krém a nešel mi dobře nalepit jedlý obrázek. 🙁 🙁 🙁

Čokoládový dort
Čokoládový dort
Čokoládový dort
Čokoládový dort
Čokoládový dort
Čokoládový dort
Čokoládový dort
Čokoládový dort
Čokoládový dort
Čokoládový dort
Čokoládový dort
Čokoládový dort
Čokoládový dort