Rozpočet

Těsto:

• 420 g hladké mouky
• 120 g moučkového cukru
• 1 vrchovatá lžíce koření do perníku
• 1 rovná lžička kypřícího prášku do perníku
• 1 rovná lžička jedlé sody
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru (popř. dřeň z vanilkového lusku, nebo vanilkové aroma)
• 1 balíček Stupkovy vanilkové pasty
• 2-3 vrchovaté lžíce polotekutého medu
• 60 g másla
• 2 lžíce rumu
• 4 žloutky

Ostatní:

• mouka na vál
• papír na pečení
• čokoládová poleva (200 g hořké čokolády s kouskem ztuženého tuku)
• nadrobno nasekané oloupané mandle

Postup

Mouku, cukr, sodu, kypřící prášek a perníkové koření prosejeme na vál a uprostřed uděláme důlek. V rozehřátém másle rozpustíme med a teplou směs vlijeme do důlku. Přidáme žloutky rum a špetku soli a vypracujeme těsto. Nejdříve opatrně promícháme nožem sypkou a tekutou směs a dále už pracujeme rukama. Uhněteme měkké nelepivé těsto, zabalíme je do potravinové fólie a necháme přes noc odpočinout v chladnu. Odpočaté těsto ještě jednou prohněteme na pomoučněném válu, vyválíme plát o síle 4-5 mm a formičkou vykrájíme stromečky. Rozložíme je na plech s papírem na pečení a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C po dobu 7-8 minut. Upečené perníčky necháme zchladnout na plechu a potom je přendáme na podnos a uložíme asi na hodinu do chladničky. Mezitím si připravíme polevu. Hořkou čokoládu rozpustíme se ztuženým tukem nad párou a dobře promícháme. Vychlazené stromečky pak svrchu namáčíme do vlažné čokoládové polevy a sypeme je sekanými mandlemi.