Rozpočet:

2 bílky, špetka soli, rozvar ze 2 lžic rumu, 2 lžic vody a 4 rovných lžic třtinového cukru; 80 g moučkového cukru, 80 g griliáše, 1 rovná lžička strouhané citrónové kůry.

Griliáš na posypání.

Postup:

Z vody, rumu a třtinového cukru si nejprve připravíme rozvar.

Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a slabým pramínkem přiléváme a zašleháváme horký rozvar. Potom zašleháme prosátý moučkový cukr a opatrně vmícháme griliáš a citrónovou kůru. Ze sněhové hmoty tvoříme pomocí dvou lžiček na plechu vyloženém pečícím papírem malé hromádky, posypeme je griliášem a sušíme v mírné troubě při 130°C po dobu asi 20 minut. Po upečení necháme pusinky na plechu zchladnout a pak teprve je sloupneme z papíru a přendáme na mísu.