Rozpočet:

Těsto: 125 ml bílků (ze 4-5 vajec), špetka soli, 300 g moučkového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 20 g kakaa, 1 rovná lžička jemné instantní kávy, 100 g hladké mouky, 100 g polohrubé mouky.

Ostatní: Papír na pečení a rozpuštěné sádlo na potření papíru.

Postup:

Čtyři plechy vyložíme papírem na pečení a potřeme slabou vrstvou sádla.

Do misky dáme bílky, sůl, prosáté kakao, kávu, prosátý moučkový cukr a vanilkový cukr a ručním elektrickým šlehačem šleháme na stupni č. 1 po dobu 3 minuty. Do bílkové směsi pak po částech zašleháme prosátou hladkou a polohrubou mouku. Ušleháme polotekuté těsto, naplníme jím mikrotenový nebo cukrářský sáček s ustřiženým růžkem a nastříkáme na papír vlnovky-hádky. Pokud těsto moc zhoustne, vmícháme kousek bílku. Nastříkané těsto necháme alespoň pět hodin oschnout při pokojové teplotě. Po této době vložíme postupně plechy s vlnovkami do trouby vyhřáté na 150°C a pečeme po dobu 10 minut. Upečený pasiáns necháme zchladnout na plechu.