Rozpočet:

3 bílky, špetka soli, 250 g narůžovo obarveného krupicového cukru, 250 g strouhaných oloupaných mandlí, 1 lžička citrónové kůry.

Narůžovo obarvený krupicový cukr na posypání, asi 2 lžíce.

Postup:

Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a po částech do něj zašleháme obarvený krupicový cukr. Strouhané mandle s citrónovou kůrou po troškách vpracujeme do bílkového sněhu. Z mandlové hmoty pak tvoříme pomocí dvou lžiček na plechu vyloženém pečícím papírem malé hromádky, které posypeme obarveným cukrem a sušíme v mírné troubě při 130°C po dobu asi 20 minut. Po upečení necháme pusinky na plechu zchladnout, potom je opatrně sloupneme z papíru a přendáme na mísu.