Rozpočet

Těsto:

• 1 kg měkkého tvarohu z alobalu
• 4 žloutky
• 500 g polohrubé mouky
• 1 rovná lžička soli

Ostatní:

• čerstvé švestky
• mouka na vál
• podle potřeby krupicový cukr na přislazení švestek
• voda
• troška soli

Dokončení:

• strouhané vlašské ořechy
• moučkový cukr na posypání
• rozpuštěné máslo na přelití

Postup

Švestky omyjeme, osušíme, do poloviny nakrojíme a vypeckujeme. Strouhané ořechy nasucho opražíme. Na vál prosejeme mouku, uprostřed uděláme důlek, vložíme do něj žloutky, přidáme sůl a tvaroh a vypracujeme měkké nelepivé těsto.  Těsto rozdělíme na čtvrtiny a z každé vyválíme váleček, z kterého pak odkrajujeme potřebně velké kousky a balíme do nich připravené švestky. Pokud jsou kyselejší, můžeme je přisladit troškou krupicového cukru. Knedlíky vložíme do většího hrnce s mírně osolenou vařící vodou, znovu přivedeme k varu, a jakmile knedlíky vyplavou na hladinu, vaříme ještě asi 5 minut. Uvařené knedlíky přendáme na talíř nebo misku, posypeme je opraženými strouhanými ořechy a moučkovým cukrem a přelijeme rozpuštěným máslem.

Poznámky

Švestky je potřeba dobře obalit těstem a vyfouknout vzduch, aby knedlíky ve vodě nepopraskaly.

Z uvedeného množství se namotá asi 75 knedlíků, záleží na velikosti švestek.