Bílková roláda pistáciová s citrónovým krémem

Rozpočet
Těsto:
- 7 bílků
- 7 rovných lžic krupicového cukru
- špetka soli
- 5 vrchovatých lžic strouhaných nesolených pistácií
- 2 vrchovaté lžíce hladké mouky
- 3 lžíce oleje
Krém:
- 70 ml citrónové šťávy
- 210 g moučkového cukru
- 4 žloutky
- 250 g změklého másla
Ostatní:
- papír na pečení
- nadrobno sekané nesolené pistácie
Postup
Bílky ušleháme dotuha se solí, pak po částech zašleháme krupicový cukr. Vmícháme prosátou mouku, s pistáciovými a nakonec olej. Těsto vylijeme a rovnoměrně rozetřeme na plech vyložený papírem na pečení a pečeme při 170°C po dobu 15 minut. Upečený piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout.
Na krém ušleháme v míse nad párou citrónovou šťávu se žloutky, polovinou cukru a 50 g másla. Odstavíme, necháme směs zchladnout, potom zašleháme zbytek cukru a 200 g změklého másla. Na zchladlý bílkový plát rovnoměrně rozetřeme o trochu víc než polovinu krému, po délce pevně svineme roládu a zatočíme ji do alobalu. Roládu uložíme alespoň na dvě hodiny do chladničky, potom ji rozbalíme, potřeme zbytkem krému, posypeme pistáciemi a nakrájíme.








