Rozpočet

Těsto:

• 4 žloutky
• 4 lžíce oleje
• 1 vrchovatá lžíce krupicového cukru
• 4 vrchovaté lžíce hladké mouky
• 1 rovná lžička prášku do pečiva
• 4 bílky
• půl lžičky soli
• 1 balíček vanilínového cukru
• 200-250 ml mléka

Ostatní:

• olej na pánev
• višňový džem
• 1 kelímek šlehačky (40%)
• 1 kelímek Mascarpone
• 1 balíček vanilínového cukru
• moučkový cukr na posypání

Postup

Žloutky ušleháme s krupicovým cukrem a olejem do husté pěny. Z bílků a soli ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do žloutkové pěny pak po částech vmícháme prosátou mouku s práškem do pečiva, mléko a sníh z bílků. Umícháme řidší těsto asi jako na klasické palačinky, podle potřeby můžeme přidat mléko. Na smažení použijeme amoletník, který potřeme slabou vrstvou oleje. Na přiměřeně rozpálenou pánev pak nalijeme naběračkou těsto (asi 2 středně velké naběračky), upravíme je a po obou stranách dočervena usmažíme. Na náplň dotuha ušleháme šlehačku s vanilínovým cukrem a zašleháme Mascarpone. Zchladlé palačinky potřeme višňovým džemem a vrstvou krému, zatočíme a pocukrujeme.

Poznámka

Z uvedeného množství jsem usmažila 7 silnějších palačinek, byly dobré.