Rozpočet

Těsto:

• 250 g tvarohu z vaničky
• 250 g moučkového cukru
• 5 žloutků
• 150 g změklého másla
• 1 lžíce citrónové šťávy
• 250 g polohrubé mouky
• 2 balíčky sušené citrónové kůry
• půl balíčku prášku do pečiva
• 5 bílků
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru

Ostatní:

• změklé máslo na vymazání plechu
• hrubá mouka na vysypání
• čerstvé meruňky
• 100 g mandlových plátků
• moučkový cukr na posypání upečené bublaniny

Postup

Plech vymažeme změklým máslem a vysypeme hrubou moukou. Meruňky opereme, osušíme, vypeckujeme a nakrájíme na čtvrtiny.

Mouku smícháme se sušenou citrónovou kůrou a práškem do pečiva. Do mísy prosejeme moučkový cukr, přidáme žloutky, změklé máslo, tvaroh a citrónovou šťávu (všechno pokojové teploty) a šleháme, až se všechny suroviny spojí v hladkou hmotu. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do tvarohové směsi pak po částech vmícháme sypké suroviny a sníh z bílků. Těsto rozetřeme na připravený plech a hustě poklademe připravenými meruňkami. Nahoru nasypeme mandlové lupínky. Plech s bublaninou dáme do trouby vyhřáté na 170°C a pečeme po dobu 40-45 minut dorůžova. Upečený moučník necháme zchladnout na plechu, pak jej nakrájíme, přeneseme na podnos a pocukrujeme.