Rozpočet

Sněhová hmota:

• 3 bílky
• špetka soli
• 90 g krupicového cukru
• 90 g moučkového cukru
• 50 g mandlové moučky
• půl lžičky škrobové moučky

Ostatní:

• papír na pečení
• nadrobno posekané oloupané mandle
• nadrobno posekané nesolené pistácie

Postup

Moučkový cukr promícháme se škrobem a mandlovou moučkou. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a po částech do něj zašleháme krupicový cukr. Dále opatrně vmícháme, opět po částech, sypkou směs. Pomocí cukrářského sáčku s prořezanou špičkou o větším průměru nastříkáme na plech vyložený pečícím papírem věnečky a posypeme je sekanými mandlemi a pistáciemi. Věnečky sušíme při teplotě 130°C po dobu 45-50 minut. Upečené cukroví necháme zchladnout na plechu a pak je opatrně sloupneme.