Ingredience na 3 porce

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 cibule
• 250 g žampionů
• jedna snítka rozmarýnu
• stroužek česneku
• sůl
• 250 g pohankových těstovin
• 540 ml zeleninového vývaru (můžete vzít i vodu)
• 200 ml mandlové smetany
• 130 g čerstvých špenátových listů

Postup

Celkový čas přípravy: 30 min

1. Jelikož je jídlo z jedné pánve, připravte si tu největší co doma máte (já vzala wok) případně střední hrnec.
2. Na pánvi si rozpalte olej a přidejte pokrájenou cibuli na menší kousky. Cibuli nechte osmahnout.
3. Mezitím je čas nakrájet si žampiony. Jakmile má cibule zlatavý nádech, přidejte část žampionů, ale jen tolik, aby bylo pokryté dno pánve. Chceme žampiony opékat (ne z nich pustit všechnu vodu a vařit je).
4. Když žampiony na pánvi ztratí trochu svůj objem přidejte další a takto pokračujte, dokud na pánvi nemáte všechny. Poté ještě chvilku pokračujte v opékání.
5. Snítku rozmarýny pokrájejte nadrobno (případně použijte sušenou) a nachystejte si stroužek česneku, také na drobné kousky (nebo prolisujte).
6. Rozmarýn a česnek přidejte k žampionům v momentě, kdy jsou krásně zlatavě opečené. Koření nechte na pánvičce rozvonět. Rovnou žampiony i osolte.
7. Teď je čas dát do pánve všechny těstoviny, zalít je teplým vývarem, či vodou a smetanou.
8. Pánev zakryjte pokličkou a přiveďte směs k varu. Těstoviny následně vařte 10 – 15 minut, prostě dokud nebudou na skus. (Při ochutnávání těstoviny i dosolte podle chuti)
9. Nezapomínejte těstoviny průběžně promíchávat, aby se rovnoměrně uvařily.
10. Během vaření těstovin si pokrájejte listy špenátu a ke konci vaření (cca v 7 minutě vaření) je k těstovinám přidejte.