Ingredience na 4 porce

1 střední dýně

500 g rýže na rizoto

2 cibule

2 stroužky česneku

1,5 l zeleninového vývaru – 2 kostky/lžíce sypkého

½ sójové smetany

olej

sůl, pepř

Postup

Celkový čas přípravy: 90 min

1. Dýni rozpůlíme, vydlabeme, nakrájíme na kostičky cca 3cm a dáme na plech s pečícím papírem. Pečeme na 190 stupňů asi 1 hodinu.
2. Po 30 minutách přendáme polovinu do misky a uděláme z ní pyré tyčovým mixérem.
3. Připravíme si 2 cibule a 2 stroužky česneku. Očistíme, oloupeme a nakrájíme je na malinké kostičky.
4. Na pánvi si rozehřejeme trochu slunečnicového nebo olivového oleje, přidáme kostičky cibule a česneku a lehce opečeme.
5. Poté přidáme rýži, ideálně rýži na rizoto např. Arborio. Promícháme a necháme rýži minutku opražit.
6. Začneme pomalu přilévat zeleninový vývar. Vždy přilejeme trochu, promícháme a až se rizoto začne připékat, opět přilejeme trochu vývaru. Toto opakujeme dokud rýže nezměkne (asi 20-25 minut).
7. Přidáme dýňové pyré a pořádně vše promícháme. Můžeme přidat i jednu sklenici bílého vína.
8. Přidáme na pánev i zbytek dýňových kostiček z plechu. Necháme si pouze pár na ozdobení. Nyní rizoto zjemníme 100 ml smetany. Můžeme použít klasickou nebo rostlinnou.
9. Plotýnku vypneme a necháme rizoto už jen dobublat. Lehce osolíme, opepříme a finálně zamícháme.
10. Hotové rizoto na talíři ozdobíme zbytkem dýňových kostiček a můžeme přidat trošku čerstvé petrželky.