Drobné japonské knedlíčky připravované nad párou a plněné různými náplněmi jsou vyhlášenou delikatesou. V tomto případě se jedná o tradiční náplň z vepřového masa, která je nabytá bohatými chutěmi. Zkuste si připravit charakteristický pokrm pro japonskou kuchyni a okuste jejich umění na talíři.

Ingredience na 4 porce

Těsto:

• 500 g hladké mouky
• 270 g vody
• 1 lžíce cukru
• 1 lžíce instantního droždí (5 g)

Náplň:

• 350 g mletého vepřového
• 1 lžíce nasekané jarní cibulky
• 1 lžička strouhaného zázvoru
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce japonského vína shaoxing (můžete nahradit bílým vínem)
• 2 lžíce sezamového oleje
• 1 lžička ústřicové omáčky
• pár kapek tmavé sójové omáčky
• 2 lžičky bramborového škrobu
• ¼ lžičky cukru
• 1/8 lžičky soli
• špetka bílého pepře
• trochu vody

Postup

Celkový čas přípravy: 120 min

1. V míse smíchejte vodu s cukrem a droždím a nechte vzejít v kvásek. Do velké mísy přesejte mouku a za současného míchání přilévejte kvásek. Stěrkou promíchejte a poté ručně vypracujte v hladké těsto. Zpočátku bude těsto velmi tuhé, ale po delším hnětení vznikne pružné a hladké těsto. Vytvarujte ho do tvaru koule a uložte do čisté mísy. Zakryjte fólií a nechte kynout přibližně hodinu, aby těsto zdvojnásobilo svůj objem.
2. Připravte si pařáček do hrnce s vodou a položte na něj kulaté papírky nebo plátky ledového salátu či zelí, aby se koláčky nepřilepily. Koláčky vložte do pařáčku a nad párou duste přibližně 15-30 minut, dokud nebude těsto uvařené. Podávejte teplé. Dobrou chuť.