Ingredience na 6 porcí

• 2 stroužky česneku
• 50 g másla
• 1 bobkový list
• 50 g hladké mouky
• 600 ml mléka
• 500 g čerstvé nebo mražené brokolice
• 75 g vyzrálého sýra (např. čedar)
• sůl a pepř
• 1 kg čerstvého nebo mraženého květáku
• 2 plátky ciabatty nebo chleba
• 2 snítky čerstvého tymiánu
• 25 g mandlových lupínků
• 1 lžíce olivového oleje

Postup

Celkový čas přípravy: 95 min

1. Troubu předehřejte na 180 stupňů. V pánvi rozpusťte máslo. Oloupejte a na plátky nakrájejte česnek a přidejte společně s bobkovým listem do pánve. Zasypejte moukou a minutu míchejte a opékejte, dokud se nevytvoří pasta. Poté pomalu za současného míchání přilévejte mléko, aby se vytvořil jemný bešamel. Přidejte růžičky brokolice a nechte vařit přibližně 20 minut, nebo dokud brokolice nebude vařená doměkka. Brokolici s bešamelem rozmixujte, případně přilejte trochu mléka, pokud jste použili čerstvou brokolici, přidejte polovinu nastrouhaného sýra a osolte a opepřete.
2. Květákové růžičky rozprostřete do zapékací formy, přelijte brokolicovo-sýrovou omáčkou a posypte druhou polovinou nastrouhaného sýra.
3. V kuchyňském robotu rozsekejte plátky pečiva na strukturu hrubší strouhanky, přidejte tymián, olivový olej, mandlové lupínky, sůl a pepř a ještě jednou nechte promixovat. Rovnoměrně ochucenou strouhanku rozprostřete na brokolicovou omáčku a vložte do trouby. Pečte 1 hodinu do propečení květáku a opečení povrchu do zlatohněda. Dobrou chuť.