Velmi originální palačinky plné vitamínů, minerálů a bílkovin. Jsou navíc bezlepkové a plněné cizrnou, tahini a jablky. Takovou kombinaci chutí jste pravděpodobně ještě neokusili. 

Ingredience na 4 porce

Palačinky:

• 1 ½ hrnečku pohankové mouky (225 g)
• 3 velká vajíčka
• 2 hrnečky (500 ml) rostlinného mléka (v tomto receptu je použito ovesné)
• 1 hrneček vody (250 ml)
• 1 lžíce kokosového oleje + na smažení
• špetka soli
• 2 velké hrsti čerstvého špenátu (nebo povolený zmrzlý)
• 10 lístků bazalky (není potřeba)

Náplň:

• 3 lžíce tahini
• 3 lžíce olivového oleje
• šťáva z citrónu
• 2 malá jablka
• mletý černý pepř
• 2 hrnečky uvařené cizrny (600 g)

Postup

Celkový čas přípravy: 40 min

1. Do velké mísy vložte všechny ingredience na palačinky a pomocí ručního mixéru rozmixujte do hladka (lze také použít mixér). Těsto vložte na 30 minut do ledničky.
2. Rozehřejte pánev o průměru 20 cm. Nechte rozpustit malinko oleje a vlijte přibližně 1/3 hrnečku (80 ml) těsta. Rovnoměrně rozprostřete na pánvi a opékejte z každé strany přibližně 1 minutu, aby bylo těsto propečené, zlatavé a palačinka se lehce otáčela. Takto opečte všechny palačinky.
3. Na náplň si promíchejte tahini, olivový olej, citronovou šťávu v malé misce. Přidejte nastrouhané jablko, sůl, pepř a promíchejte. Nakonec přisypte cizrnu a rukami promíchejte, aby byly všechny kuličky cizrny obalené.
4. Každou palačinku naplňte částí náplně a podávejte. Dobrou chuť.