Tento originální recept ničím nešetří a ideálně se hodí pro speciální příležitosti. 🙂 Hlavní ingrediencí je hovězí nízký roštěnec, který je velmi libovým masem. Obsahuje tuku tak akorát, takže steak nebude ani vysušený, ale ani z něj nebude téct přebytečný tuk. Steak je naplněn hříbkovou směsí s krémovým sýrem, která je provoněná česnekem a šalotkou.

Ingredience na 1 porce

Houbová směs:

• 2 lžíce oleje
• 1 šalotka
• 2 stroužky česneku
• 2 hrnky žampionů
• 1 lžička soli
• ¼ lžičky pepře
• 115 g krémového sýru
• 2 vaječné žloutky
• ¼ hrnku pažitky

Steak:

• 1 plátek nízkého roštěnce
• 2 lžičky soli
• 2 lžičky pepře
• 2 lžíce řepkového oleje
• ¼hrnku nastrouhaného parmezánu

Postup

Celkový čas přípravy: 30 min

1. Troubu si předehřejeme na 200°C. V pánvi si rozehřejeme olej na středním plameni. Přidáme na jemno nakrájenou šalotku a prolisovaný česnek. Až cibulka zesklovatí přidáme žampiony, sůl a pepř. Opékáme dokud nejsou žampiony zlatavě hnědé, poté sundáme z plotny.
2. Do střední mísy si dáme opečené hříbky, změklý krémový sýr, žloutky a pažitku, vše promícháme a dáme bokem.
3. Na krájecím prkénku si osolíme a opepříme steak z obou stran. Do steaku uděláme zářezy zhruba do ¾ masa, tak aby byly jednotlivé zářezy 2,5 cm od sebe. Do každého zářezu dáme lžíci hříbkové směsi.
4. Na ohnivzdorné pánvi si rozpálíme olej na vysokém plameni. Steak opékáme 30 sekund, mezitím ho posypeme nastrouhaným parmezánem. Pánev dáme do trouby a steak pečeme 10-15 minut.