Rukama nám prošlo nespočet receptů, ale takhle zdravou pizzu jsme ještě neviděli. 🙂 Brokolicové těsto má velmi zajímavou oříškovou příchuť a je na něm pokladeno snad to nejlepší, co může příroda poskytnout: kadeřávek, křupavá cizrna, okořeněná slunečnicová semínka a rozpečený feta sýr. Vajíčko s tekutým žloutkem pizzu nakonec dotahuje do krásy.

Ingredience na 4 porce

Těsto:

  • 1 hrneček vloček (100 g)
  • 450 g brokolice
  • 3 vajíčka
  • 1 lžička soli

Zeleninová omáčka:

  • 2 lžičky kmínu (nemusí být)
  • 1 hrneček čerstvé petrželky (20 g)
  • 1 hrneček čerstvého koriandru (20 g)
  • 1/3 hrnečku olivového oleje (80 ml)
  • šťáva z ½ citronu
  • 1 malý stroužek česneku
  • 2 lžíce javorového sirupu
  • 6-8 nakládaných papriček jalapeño (nebo jiných zelených papriček)
  • mořská sůl

Na pokladení:

  • zelená omáčka nebo jakékoli jiné zelené pesto (bazalkové, petrželkové, …)
  • 2-3 stonky kadeřávku
  • ½ citrónu
  • 4 lžíce olivového oleje
  • 1/3 hrnečku slunečnicových semínek (100 ml)
  • 1 lžíce koření sumah
  • 1/3 hrnečku uvařené cizrny (100 ml)
  • 100 g sýru feta
  • 2-3 vajíčka

Postup

Celkový čas přípravy: 60 min

  1. Troubu předehřejte na 200 stupňů a vyložte si plech pečícím papírem. Vločky vsypte do kuchyňského robotu a rozmixujte na konzistenci mouky. Odkrojte tvrdé části brokolice, rozdělte na růžičky a přidejte do robotu k vločkám. Rozmixujte do konzistence připomínající rýži. Přidejte vajíčka, sůl a mixujte, dokud se směs nespojí. Mělo by vzniknout těsto hustší než klasické těsto na pizzu. Přemístěte na plech a rukama vytvořte tvar pizzy, přičemž okraje vytvořte o něco vyšší. Těsto vložte do trouby a pečte 20 minut dozlatova.
  2. Mezitím si připravte zeleninovou omáčku. Kmín opečte a nechte rozvonět na rozehřáté pánvi po dobu 1-2 minut. Poté nasypte do mixéru, přidejte všechny ostatní ingredience na zelenou omáčku a mixujte dohladka. Případně dochuťte podle chuti.
  3. Předpečenou pizzu vyndejte z trouby a potřete zelenou omáčkou. Z kadeřávku odkrojte tvrdé stonky, natrhejte na menší kousky a vložte do mísy. Pokapejte 2 lžícemi olivového oleje, šťávou z citronu, posolte a promněte rukama, aby se všechna chuť dostala do lístků. Pizzu posypte 2/3 ochuceného kadeřávku a cizrnou. V misce smíchejte slunečnicová semínka, 1 lžíci olivového oleje, sůl, koření sumah a přidejte na pizzu. Nakonec posypte feta sýrem a rozklepněte vajíčka. Pečte 10-15 minut, nebo dokud nebude kadeřávek křupavý, bílek ztuhlý a žloutky stále trochu tekuté. Nakrájejte na kousky a podávejte. Dobrou chuť.