Ingredience na 4 porce

• 1 lžíce olivového oleje
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 1 jalapeňo, nasekané (nebo jiná pálivá paprička)
• 1 hrnek quinoy
• 1 hrnek zeleninového vývaru
• 1 plechovka černých fazolí, slitých a propláchnutých
• 1 plechovka sekaných rajčat
• 1 hrnek kukuřice
• 1 lžička chilli (nebo podle chuti)
• 1/2 lžičky kmínu
• sůl a pepř na dochucení
• 1 avokádo pokrájené na kostičky
• šťáva z jedné limetky
• 2 lžíce posekaného koriandru

Postup

Celkový čas přípravy: 30 min

1. V pánvi rozehřejte olej a minutu na něm opékejte česnek a jalapeňo.
2. Přidejte quinou, vývar, fazole, rajčata, kukuřici, chilli, kmín, pepř a sůl. Přikryjte poklicí a nechte dusit, dokud není quinoa uvařená – cca 20 minut.
3. Pokud je potřeba, sundejte poklici a nechte odpařit přebytečnou tekutinu.
4. Nakonec vmíchejte šťávu z limetky, avokádo a korinard.