Venku božsky a i největší kuchařky tráví léto radši venku u vody nebo prostě někde jinde než u sporáku, takže na nějaký dlouhý vaření nemá většina z nás čas ani chuť. Narazila jsem na tenhle jednoduchý a rychlý recept, který u nás docela zabodoval, tak se podělím.

Ingredience na 2 porce

Pyré:
 

• 1 lžíci másla
• 2 velké jarní cibulky pokrájené na kolečka
• 1 pokrájený salát little gem (vypadá to jako srdíčko ledového salátu)
• 350 g mraženého hrášku
• 1 hrst petrželky
• 100 ml bílého vína
• 6 lžic smetany ke šlehání
• sůl
• pepř

 
Ryba:
 

• 400 g filetu z bělomasé ryby (dávala jsem candáta)
• 1 lžíce másla
• sůl
• pepř

 
Zálivka:
 

• 1 lžíce bílého vinného nebo jablečného octa
• 100 ml olivového oleje extra virgin
• 1 hrst petrželky
• sůl
• pepř

Postup

Celkový čas přípravy: 30 min

1. Na másle pozvolna opeču pokrájenou jarní cibulku do změknutí. Přidám salát, hrášek, petrželku, víno, osolím a opepřím. Nechám pomalu dusit 10 minut. Pak vmíchám smetanu a celé to rozmixuju na pyré. Nechám přikryté na vypnutém sporáku, aby mi to nevychladlo.
2. Rybu rozdělím na porce. Osolím, opepřím a orestuji na másle.
3. Mezitím si připravím zálivku. Na jemno pokrájím petrželku a prošlehám s octem, olejem, pepřem a solí.
4. Hráškové pyré podávám s rybou a vše pokapu připravenou zálivkou.