Ingredience na 2 porce

• 2 ks steaku ze svíčkové 
• čerstvě mletý pepř a sůl
• extra panenský olivový olej 
• tři hrsti co nejmenších žampionů 
• čerstvá petrželka
• cca 50 g másla 
• stroužky česneku, na jemno nasekané 
• šťáva z poloviny citronu
• nasekaný čerstvý rozmarýn, cca jedna vrchovatá lžička
• 2 středně velké cibule, rozkrájené na kolečka a rozebrané na kroužky
• 4 vrchovaté lžíce hladké mouky + lžička soli + 1/2 lžičky pepře + větší špetka chilli nebo dle chuti + 1 lžička mleté uzené papriky + 2 lžičky mleté sladké papriky + špetka muškátové oříšku + 1/2 lžičky mletého koriandru + 2 lžíce třtinového cukru
• olej na smažení 

Postup

Celkový čas přípravy: 30 min

1. Troubu předehřejeme na 200°C a na plech s pečícím papírem dáme žampiony ( neoloupané ), zakapeme trochou olivového oleje , osolíme , opepříme a přidáme nasekaný rozmarýn. Pečeme 20-30 minut podle velikosti žampionů. Samozřejmě občas dobře promícháme. V malém hrnci rozpustíme máslo. Vypneme až když začne nepatrně hnědnou a bude mít lehce oříškovu chuť, nyní přisypeme na jemno nasekaný česnek, petrželku a šťávu z citronu. Touto směsí přelijeme žampiony, dobře promícháme a podáváme.
2. Kroužky cibule opláchneme teplejší vodou a dobře obalíme v moučné směsi viz výše. Poté ihned zprudka osmažíme na oleji a necháme okapat na kuchyňské utěrce,která odsaje přebytek tuku.
3. Nyní už si dobře rozpálíme pánev a steaky potřeme ze všech stran olivovým olejem. Z každé strany dobře opečeme cca 4-5 minut ( vnitřní teplota 65-68°C ), poté necháme pod folií odpočinout 6 minut.
4. Na talíři osolíme i opepříme, ideální je čerstvá sůl i pepř, tak ideálně vynikne jemná chuť steaku. Ihned podáváme s žampiony a cibulovými kroužky.