Ingredience na 4 porce

• 500 ml kokosového mléka
• 100 g kešu oříšků natural
• 2 větší jarní cibulky
• 1 balení tofu natural
• 1 svazek koriandru
• 1 mrkev
• 1 bio zeleninový bujón
• 1 lžíce kořenící kari pasty „Indian Tandoori“ (zdravá výživa)
• kus pórku
• kokosový olej
• příp. sůl na dochucení
• hrnek basmati rýže

Postup

Celkový čas přípravy: 45 min

1. Koriandr omyjeme a rozmixujeme v mixéru s 60 gramy kešu ořechů a kokosovým mlékem na hladkou pastu. Tofu nakrájíme na kostičky, pórek a jarní cibulku i se zelenou částí na 1 cm silná kolečka.
2. Do pánve (ideálně wok) dáme kokosový olej a zahřejeme. Přisypeme jarní cibulku s pórkem a za stálého míchání necháme změknout. Přidáme kořenící pastu, bujónovou kostku a směs kokosového mléka s ořechy a koriandrem a vařečkou pořádně promícháme. Zahříváme 2 minuty. Omáčka dostane nádech zelené barvy. Poté přidáme nakrájené tofu, na kousky nakrájené zbylé kešu oříšky a za častého míchání povaříme 8-10 minut. Do mixéru vlijeme půl deci vody, pustíme mixér, čímž se nám vypláchne zbytek kešu směsi. Tu také přilijeme k tofu. Dle chuti dosolíme.
3. V mezičase si připravíme basmati rýži. Rýži propláchneme v chladné vodě, doplníme 1 a půl násobkem vody čisté a osolíme. Na rozptylovači plamene uvaříme doměkka. Od doby varu to trvá cca 12 minut.