Ingredience na 4 porce

Na masové kuličky:

• 500 g mletého masa
• 1 vajíčko
• 1 stroužek česneku
• strouhanka
• hrst čerstvé petrželky
• sůl, čerstvě mletý pepř

Na omáčku:

• 2 lžíce másla
• 1 středně velká cibule
• 1 lžíce hladké mouky
• 1 lžíce přírodního třtinového cukru
• půl lžičky mleté skořice
• 5 kuliček černého pepře
• 5 kuliček nového koření
• 2 bobkové listy
• 2 krabičky rajčatového pyré (2 x 500 g)
• citrón na dochucení
• sůl na dochucení

Postup

Celkový čas přípravy: 60 min

1. V hrnci zpěníme máslo a osmahneme na něj cibulku. Přihodíme koření a necháme rozvonět. Nasypeme mouku a opečeme. Přidáme cukr a na mírném plameni necháme rozpustit a zkaramelizovat. Dobře mícháme, aby se směs nepřipálila. Zalijeme rajčatovým pyré a na mírném plameni dusíme asi hodinu. Propasírujeme přes síto a pokud je potřeba, zředíme a dochutíme citrónovou šťávou, solí a cukrem.
2. Maso dáme do mísky, přidáme vejce, propasírovaný česnek, nasekanou petrželku, osolíme, opepříme a zasypeme strouhankou. Prohněteme rukama a pokud se těsto hodně lepí, přidáme ještě strouhanku. Tvarujeme kuličky velikosti golfového míčku a pokládáme je na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů asi půl hodiny do zlatova.
3. Kuličky servírujeme zalité omáčkou s knedlíky, těstovinami nebo rýží.