Mezi moje nejoblíbenější pizzy patří rozhodně Capricciosa. Ale když už, tak rozhodně taková, jakou jsem si dávala v Itálii. To znamená, že mezi ingrediencemi kromě mozzarelly a rajčat nesměly chybět artyčoky, černé olivy, houby a prosciutto cotto (vařená šunka).

Ingredience na 1 porce

• asi 500 g hladké mouky
• 350 ml vody
• 10 g čerstvých kvasnic
• asi 4 lžíce olivového oleje
• 10 g soli
• lžička cukru
• cca 300 ml pasírovaných rajčat  (Valfrutta, Ortomio nebo jiná značka – dobrý výběr v Kauflandu, Bille nebo Tescu) nebo čerstvá rajčata
• 2 – 3ks mozzarelly (záleží na velikosti), nakrájená nebo natrhaná na menší kousky
• žampiony
• asi 100 g šunky
• nakládané artyčoky 
• černé olivy
• čerstvá bazalka

Postup

Celkový čas přípravy: 120 min

1. Ve vlažné vodě smícháme cukr a kvasnice (pozor aby voda nebyla studená nebo příliš horká) a přilejeme směs k mouce, kam přidáme i olivový olej a sůl. Hněteme dokud nám nevznikne těsto, pokud je příliš lepivé, přidáváme mouku dle potřeby. Těsto necháme alespoň 2 hodiny odpočinout (někteří Italové radí až 24 h, někdo zase doporučuje přes noc, prostě co dům to recept). Pizzu necháme zakrytou utěrkou (někdo doporučuje i zabalit do potravinové folie). Jakmile nám těsto nakyne na zhruba dvojnásobek, zpracujeme ho a rozválíme válečkem (či ručně roztáhneme) a rozložíme na plech (posypaný moukou či potřený olivovým olejem).
2. Připravíme si omáčku – pasírovaná rajčata osolíme a opepříme, přidáme pár lžic olivového oleje a bazalku. Malé množství omáčky lehce naneseme na těsto. Přidáme mozzarellu. Nakonec obložíme pizzu zbytkem ingrediencí a můžeme ještě lehce pokapat olivovým olejem. Dáme péct do předem vyhřáté trouby na 250 stupňů na asi 10 – 15 minut, dokud nám mozzarella krásně nezezlátne a okraje se opečou do křupava.