Cuketový guláš s červenou čočkou

Ingredience na 4 porce
- 600 g cukety
- půl hrnku červené čočky
- 3 větší rajčata
- 6 lusků ačokči nebo 2 zelené papriky
- 2 cibule
- 1 červená paprika
- 1 feferonka
- 4 lžíce oleje
- 2 stroužky česneku
- půl lžičky kari koření
- půl lžičky pepře
- sůl
Postup
Celkový čas přípravy: 30 min
- Červenou čočku si na pár hodin namočíme – není to nutné, ale zkrátíme tím dobu varu na minimum. Namočenou čočku dáme do čerstvé vody a vaříme doměkka – cca 10 – 15 minut.
- Zatímco se čočka vaří, nakrájíme cibuli na malé kostičky a dáme jí zpěnit na olej. Cuketu omyjeme a nakrájíme na kostky. Máme-li cuketu mladou, nakrájíme jí i se slupkou a se semínky. Starší cuketu nejdříve oloupeme a vydlabeme.
- Cuketu a cibuli necháme za občasného promíchání zezlátnout a postupně přidáváme na nudlličky nakrájenou ačokču, feferonku a papriku. Zasypeme kari kořením, pepřem a osolíme. Potom přidáme oloupaná a na kostičky nakrájená rajčata (rajčata lehce oloupeme tak, že je nakrojíme do kříže nožem a přelijeme vařící vodou, slupka se pak dá lehce stáhnout).
- Když je zelenina měkká, přidáme uvařenou červenou čočku a prolisovaný česnek a už jen necháme přejít var.
Poznámka
Tento guláš podáváme s chlebem, nebo s rýží. Obiloviny skvěle doplní čočku