Vyzkoušejte něco nového, zdravějšího a chutnější – špenátové pesto se nejlépe hodí k celozrnným špagetám a společně s restovanými rajčaty a žampiony vznikne výživné jídlo, které zasytí a uspokojí i náročné chuťové pohárky.:)

• Doba přípravy: 30 minut
• Porce: 2

Ingredience

• celozrnné špagety
• 2 velké lžíce špenátového pesta (recept níže)
• 4 žampiony
• 2 rajčata
• čerstvé bylinky (rozmarýn, tymián)
• olivový olej
• mletý černý pepř

Špenátové pesto

• 250 g čerstvého špenátu
• 20 ml olivového oleje
• 20 ml oleje z vlašských ořechů
• 1 stroužek česneku, nakrájený na plátky
• 30 g sýru Grana padano, nastrouhaného
• sůl, pepř
• citrónová šťáva
• 2 lžíce slunečnicových semínek

Postup

1. Jako první si připravte špenátové pesto. Špenát omyjte a vložte do mixéru.
2. Přidejte stroužek česneku, olivový i ořechový olej, šťávu z půlky citrónu, nastrouhaný sýr, slunečnicová semínka, které můžete před mixováním lehce orestovat na pánvi.
3. Mixujte, dokud nedosáhnete konzistence pesta. Dochuťte solí, pepřem, případně další citrónovou šťávou a přendejte do uzavíratelné sklenice.
4. Zvolené množství špaget uvařte v osolené vodě. Mezitím nakrájejte žampiony a rajčata na silnější plátky a lehce je orestujte na olivovém oleji, poté je posypte bylinkami a mletým pepřem.
5. Do slitých špaget vmíchejte špenátové pesto a servírujte s plátky rajčat a žampiony.