Tymiánové výpečky s dušenou cuketou
Už je tu zase cuketové šílenství. Jako každý rok má každá česká rodina v tuto dobu pár krásek doma a láme si hlavu co s ní. A ti “šťastnější”, kteří si ji pěstují sami pak lstivě hledají někoho, kdo ji ještě nemá plné zuby a rád si ji vezme. Ano řeč je o cuketách. Věděli jste ale, že ještě na počátku 80 let minulého století jsme ji u nás vůbec neznali. Cuketa tedy přesněji tykev pochází z oblasti kolem Mexika a zmínky o pěstovaní jsou známé už 7000 p.n.l., ale cuketa jakou známe u nás byla vyšlechtěna v Itálii, kde se stala součástí mnoha tradičních pokrmů. My jsme jedni z těch, kteří si cuketu pěstují doma a tak ji máme fakt hodně. Ale zároveň si i rádi vezmeme cuketu od sousedů, kteří už neví co s ní. Je totiž tolik skvělých jídel, které se z cukety dají udělat! Takže začínáme. Dnes úplnou klasikou a tou je dušená cuketa ve stylu dušeného zelí. Nelepší je podávaná s vepřovými výpečky. Zkuste ty moje s citrónem a tymiánem, určitě vám zachutnají.

Ingredience na 6 porcí
Na výpečky budete potřebovat:
- 750g vepřové plece (nejlépe z malochovu)
- 1 cibule
- šťáva z půlky citrónu
- půl lžičky drceného kmínu
- půl lžičky drceného nového koření
- špetka muškátového květu
- 6 snítek čerstvého tymiánu
- 1 dcl suchého bílého vína
- 1 dcl vody
- lžička soli
- lžíce sádla
Na dušenou cuketu budete potřebovat:
- cca 600g oloupané a semen zbavené cukety nastrouhané nahrubo
- 1/2 lžíce kmínu
- 1/2 cibule
- lžíce másla
- lžíce mouky
- sůl, ocet a cukr na dochucení
Postup
Celkový čas přípravy: 60 min
- Dejte rozehřát troubu na 180°C. Maso nakrájejte na menší kostky (asi 1,5 cm velké). Všechny ingredience dejte do kastrůlku a promíchejte.
- Dejte do trouby a pečte asi 30 minut. Občas na maso koukněte jestli má dost šťávy.
- Po 30 minutách kontrolujte maso co 5 minut a pokud se připéká přilijte vždy 1 dcl vody a pečte ještě dalších 30 minut.
- V průběhu pečení se připravte dušenou cuketu.Cuketu dejte do cedníku, přidejte kmín a osolte. Nechejte chvilku stát (asi 15 minut) a poté vymačkejte přebytečnou vodu.
- Na másle zpěňte cibulku (pokud chcete můžete přidat i trochu slaniny) a zaprašte moukou. Trochu osmahněte a přidejte cuketu.
- Duste asi 10 minut. Přilijte asi lžíci octu a ještě dalších 5 minut duste. Pokud by byla cuketa moc hustá, nebo se připalovala, přilijte trochu vody.
- Dochuťte solí, dalším octem a cukrem. Zelí a výpečky podávejte s vařeným bramborem.