Ingredience

• 800 g růžiček květáku
• 50 g másla
• 35 g hladké mouky
• 500 ml polotučného mléka
• 300 g nízkotučné zakysané smetany
• 90 g nízkotučného zralejšího sýra (typu cheddar nebo jemu podobného)
• 70 g strouhanky
• případně špetka uzené papriky na ozdobení

Postup

1. Předehřejte troubu na 200 °C (horkovzdušnou na 180 °C).
2. Povařte 5 minut květák v osolené vodě, dokud lehce nezměkne. Osušte jej a přemístěte do pečící nádoby o objemu 1,5 litru.
3. Mezitím si rozpusťte máslo na mírném ohni ve střední pánvi, přidejte mouku a 1 minutu míchejte, dokud nezačne bublat. Pomalu vlijte mléko a dobře míchejte. Přiveďte k varu a 3 minuty vařte, dokud není omáčka mírně hustá.
4. Sundejte z ohně a a přidejte zakysanou smetanu a polovinu sýra, případně dochuťte solí a pepřem.
5. Vzniklou omáčkou zalijte květák v pečící nádobě a posypte strouhankou a zbylým sýrem.
6. Po dobu 15-20 minut pečte v troubě, dokud se sýr nerozpustí a nevytvoří se křupavá gratina na povrchu.
7. Vyjměte z trouby a lehce zasypte uzenou paprikou. Dobrou chuť.