Quinoa – znáte ji? Zdravá potravina, kterou ne každý zná, ale jakmile ji objeví, z kuchyně ji jen tak nevyřadí. Spojte ji se zeleninou, fazolemi a omáčkou Enchilada a nezbyde vám na stole nic, ani malý kousek na později :).

• 6 porcí
• celková doba přípravy 40 minut
• 285,1 kalorií (na porci)

Ingredience

• 1 hrnek quinoy
• 1 plechovka středně pálivé omáčky Enchilada
• 1 plechovka osušených krájených mírně pálivých zelených paprik (odrůda anaheim)
• 1/2 hrnku kukuřičných zrnek (mražené, z plechovky nebo čerstvé)
• 1/2 hrnku fazolí z plechovky (okapané)
• 2 lžíce čerstvého posekaného koriandru
• sůl, pepř, kmín a chilli na dochucení
• 3/4 hrnku strouhaného sýru cheddar
• 3/4 hrnku strouhané mozzarelly
• 1 avokádo (nakrájená dužnina na kousky)
• 1 zralé rajče nakrájené na kousky

Postup

1. Podle návodu uvařte quinou se dvěma hrnky vody, po uvaření ji odstavte.
2. Předehřejte si troubu na 190°C , lehce potřete olejem pečící nádobu nebo ji vyložte pečícím papírem.
3. Ve velké míse smíchejte quinou, omáčku Enchilada, papriky, kukuřici, fazole, koriandr, kmín a chilli, dochuťte solí a pepřem. Nakonec přidejte cheddar (nechte si trochu na posypání) a mozzarellu.
4. Dejte směs do pekáčku, posypte zbylým sýrem a zhruba 15 minut pečte v předehřáté troubě.
5. Po upečení posypejte na kousky nakrájeným avokádem a rajčetem. Ihned podávejte.