Plněné cukety jsou dobrota, kterou stojí za to vyzkoušet. Tak si nachystejte trochu zeleniny, sýra a pikantní omáčky, vše smíchejte a zapečte v cuketách. Je to rychle připravené výživné jídlo, které zasytí na dlouho dobu.

TIP: Náplně do cuket lze libovolně obměňovat, vyzkoušejte třeba sýrovou náplň, je velmi oblíbená u dětí. 🙂

• Doba přípravy: 1 h
• Porce: 6 – 8 ks

Ingredience na 4 porce

• 1 lžíce olivového oleje
• 1/2 červené cibule, nakrájené
• 3 lžičky pálivých zelených papriček, nakrájených (volitelné)
• 1 lžička kmínu
• 1/2 lžičky mletého chilli
• 1.5 hrnku kukuřice
• 1 hrnek černých fazolí, uvařených nebo z plechovky
• 2 rajčata, nakrájená
• 3-4 střední cukety, nakrájené na poloviny a lehce vydlabané
• 1/4 hrnku koriandrových lístků, nasekaných
• šťáva z půlky limetky
• 1/4 hrnku enchilada omáčky
• 3 jarní cibulky, nasekané
• 1/4 hrnku strouhaného sýra

Postup

Celkový čas přípravy: 60 min

1. Předehřejte troubu na 200 °C. Na plech vyskládejte cukety slupkou dolů a vršky lehce potřete olivovým olejem. Vložte do trouby a pečte 20 až 25 minut.
2. Mezitím rozehřejte na pánvi trochu olivového oleje, přisypte červenou cibuli a zelené papričky a restujte přibližně 4 minuty. Přidejte kmín a chilli, fazole, kukuřici, rajčata a 2 minuty nechte vařit. Přilijte limetkovou šťávu, přisypte koriandr a vše minutu vařte.
3. Naplňte směsí cukety, polijte vršky enchilada omáčkou a posypte jarní cibulkou.
4. Vraťte zpět do trouby na plech a nechte ještě 5 až 10 minut péct, nebo dokud se sýr nerozteče.