Ingredience na 4 porce

Salát

•   250 g pšenice
•   300 g mrkve, očištěné a nakrájené na kolečka
•   150 g čerstvého kozího sýra
•   pár větviček čerstvého koriandru na ozdob

Pikantní mrkvová omáčka

•   200 g mrkve, očištěné a nakrájené na kolečka
•   1/2 kostky zeleninového bujonu
•   3 lžíce pomerančové šťávy (z 1/2 pomeranče)
•   1 lžíce arašídového oleje
•   1 lžíce jablečného octa
•   2 lžičky medu
•   1 lžička harissy
•   1 lžička mletého koriandru
•   sůl, pepř

Postup

Celkový čas přípravy: 30 min

1. Pšenici připravíme dle návodu (zpravidla povaříme 10 minut ve vroucí vodě) a necháme okapat.
2. Kolečka mrkve povaříme ve vodě cca 5-10 minut, aby změkla.
3. Pikantní mrkvovou omáčku připravíme tak, že mrkev povaříme v troše vody s bujonovou kostkou přibližně 10 minut (já dávám cca 100 ml vody a když se vypaří, ještě trochu doliji). Když je mrkev změklá, sundáme z plotny a přidáme pomerančovou šťávu, olej, ocet, med, harissu a koriandr. Vše rozmixujeme tyčovým mixérem a dochutíme solí a pepřem.
4. Do misek nandáme vždy trochu pšenice, dušených mrkvových koleček a pár lžiček čerstvého kozího sýra. Můžeme ozdobit čerstvým koriandrem a podáváme.