Tentokráte jsem připravila plněnou pizzu, neboli calzone. Ač to není mým zvykem nazývat recepty v cizím jazyce, zde to jinak nejde, počeštělá plněná kapsa s mangoldem či jiné výmysly zní až strašidelně.

Ingredience na 2 porce

 
Těsto:

• 350g italské mouky typu 00
• 230ml vlažné vody
• 1g droždí
• lžíce oleje
• špetka soli

 
Náplň:

• svazek mangoldu (cca 500g)
• 300g sýru ricotta
• 3 stroužky česneku
• 100g strouhaného parmazánu
• 1 vejce
• lžíce másla
• špetka muškátového oříšku
• sůl, pepř

Postup

Celkový čas přípravy: 120 min

1. Ve vlažné vodě rozpusťte droždí, mouku osolte a pečlivě s vodou a olejem zadělejte v těsto, nechte vykynout minimálně hodinu. Ideálně si ho připravte o den dříve. (Vždy ho udělám večer a nechám v lednici, kde krásně nakyne. Přibližně čtvrt hodinu před přípravou ho nechám při pokojové teplotě a pak s ním pracuji). Mangold zbavte tuhých stonků, pokrájejte a spařte na lžíci másla.
2. Dochuťte česnekem, solí, pepřem a muškátovým oříškem. Stáhněte z ohně a vmíchejte vejce a oba sýry.
3. Těsto rozdělte na poloviny, každou vytvarujte jako pizzu, poklaďte náplní, překlopte a okraje přitlačte k sobě. Pečte při 250°C asi 20min.