Abych byl zdejší komunitě také něčím užitečný, rozhodl jsem se pro sdílení v naší rodině velmi oblíbeného receptu – legendárního guláše od mé maminky 🙂 Postup přípravy jsem se snažil koncipovat co nejpodrobněji, aby guláš mohl připravit i naprostý začátečník (jakým jsem i já sám

Ingredience na 5 porcí

• 2-3 větší cibule
• 500 – 750 g hovězího/vepřového masa
• 2 stroužky česneku
• červená paprika mletá
• sůl
• pepř
• 1 čili paprička
• tmavá jíška

Postup

Celkový čas přípravy: 60 min

1. Nejprve si nakrájíme 2/3 velké cibule na polo-jemno; počet cibulí se odvíjí od toho, kolik máme masa.
2. Omyjeme maso (nemusíme čistit, spíše naopak – pro guláš je tlusté maso důležité); krájíme na celkem velké kusy.
3. Rozpálíme si hrnec s řepkovým olejem (můžeme použít i sádlo).
4. Cibulku restujeme dokud nedostane zlatavou barvu.
5. Přidáme maso a restujeme společně s cibulkou, dokud není ze všech stran řádně opečené.
6. Když je maso dostatečně opečené, přidáme cca 4 lžičky červené papriky (opět zaleží na tom, kolik máme masa) a za stálého míchaní dále restujeme.
7. Poté maso dostatečně osolíme (cca 3 velké špetky), což zapříčiní uvolnění vody z masa a vytvoření šťávy; přidáme trochu pepře.
8. Následně přidáme prolisovaný česnek (2 stroužky) a mícháme, dokud veškerá usazenina, která se v dosavadním vývoji utvořila na dně hrnce, nepovolí a nevytvoří šťávu.
9. Poté přidáme vodu (tak, aby maso bylo kompletně pod hladinou) a hrnec uzavřeme.
10. Maso vaříme dokud nezměkne (v papinovém hrnci cca půl hodiny; v normálním hrnci hodinu a půl s postupným doléváním vody).
11. Když máme maso dostatečně měkké, již jen přidáme dostatečné množství jíšky, aby nám guláš jak se patří zhoustl. Poté již jen podle chuti případně dosolíme a máme hotovo