Ingredience na 2 porce

Ryba:

  • 300 g bělomasé ryby (treska) s kůží
  • Snítka kopru
  • ½ citronu
  • Sůl
  • Olivový olej
  • Čerstvě mletý pepř

 
 Salát:

  • 140 g čočky beluga
  • 60 g jarní cibulky
  • 100 g mrkve
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 1 stroužek česneku
  • Sůl
  • Čerstvě mletý pepř

Postup

Celkový čas přípravy: 120 min

  1. Troubu předehřejte na teplotu těsně pod 100 ˚C.
  2. Tresku lehce potřete olivovým olejem a důkladně osolte. Citron nakrájejte na plátky. Na rybu položte kopr, plátky citronu a důkladně rybu zabalte do potravinové fólie tak, aby z balíčku nevytékala šťáva.
  3. Nalijte do pekáčku horkou vodu a balíček do něj položte. Vložte do trouby a nechte táhnout cca 2 hodiny (podle síly filetu. Já měla filet silný několik cm, táhla jsem rybu 2hod 15 min.)
  4. Čočku zalijte horkou vodou, přidejte špetku soli a pozvolna vařte do změknutí cca 20 minut. Čočku sceďte.
  5. Na pánvi rozehřejte olej. Mrkev nakrájejte na drobné kostičky a vložte do pánve. Opékejte 1-2 minuty. Mezitím nakrájejte cibulku na plátky a přidejte ji k mrkvi. Restujte 1 minutu. Přidejte najemno nasekaný česnek a promíchejte společně s uvařenou čočkou. Ochuťte čerstvě mletým pepřem a promíchejte.
  6. Rybu opatrně rozbalte. Filet rozdělte a maso naservírujte na čočku.